ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

Ingredientes :

1 k de arroz 1 ½ taza de zapallo loche rallado 1 atado de culantro Ajos, pelados y picados Aceite Pimienta 1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas 1 k de arvejas verdes, peladas ½ taza de zapallo, picado 1 botella de cerveza negra grande 1 cubito sazonador Sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato. Una vez doradas retirarlas a un recipiente. Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas. Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador. Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen. Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final. Servir.

CEBICHE DE CONCHAS NEGRAS

CEBICHE DE CONCHAS NEGRAS

Exquisito plato, desde Tumbes esta receta que nos dejará con la boca abierta:

Ingredientes :

4 docenas de conchas negras Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente 2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados Sal Pimienta 1 rocoto, cortado en rodajas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Cancha serrana, tostada

Preparación:

Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien. Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana. Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.