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SUSPIRO A LA LIMEÑA


Ingredientes:

(9 porciones)

Manjarblanco

- 1 lata de leche evaporada Ideal.
- 1 lata de leche condensada Nestlé
- 2 tazas azúcar
- 5 Yemas de huevos
- 1 cucharadita de esencia vainilla

Merengue

- 5 claras de huevo
- 1 taza de Azúcar
- 0.075 Lt. de agua

Preparación:

Manjar blanco

  • Disuelva el azúcar con la leche evaporada Ideal fuera del fuego.
  • Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
  • Agregue la leche condensada Nestlé en hilos delgados.
  • Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente
  • Agregue la vainilla
  • Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue

  • Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua
  • No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar
  • Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)
  • Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.
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CHICHA MORADA


Ingredientes
  • 1 kilo de maíz morado
  • 1 piña madura 
  • 3 membrillos en trozos
  • 2 manzanas picadas 
  • Clavo de olor
  • Canela 
  • 4 litros de agua 
  • Jugo de limon 
  • Azúcar al gusto

Preparación
Lavar bien el maíz morado, degranar algunos, colocar también las corontas, poner a hervir en agua junto con la cáscara de piña, membrillos, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retirar del fuego, enfriar y añadir azúcar al gusto y limón. Si desea pueda servir las frutas cortadas en cuadraditos. Cuando se le agrege el jugo de limón cambiara de color a un color más rojo.
Nota: Si va a consumirla por varios días de preferencia agregar el jugo de limón al momento de servir para evitar su fermentación.
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EMOLIENTE

Ingredientes

  • 1/4 kilo de cebada tostada
  • 2 Litros de agua
  • 1 membrillo picado
  • 1 puñado de barbas de choclo
  • Limón y azúcar al gusto
Preparación:

En una olla poner el agua a hervir. Agregar la cebada tostada, barbas de choclo, membrillo partido en cuatro, hervir 1/2 hora. Retirar, agregar azúcar y limón al gusto.
Se acostumbra agregar también jugo de alfalfa.
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