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SUSPIRO A LA LIMEÑA


Ingredientes:

(9 porciones)

Manjarblanco

- 1 lata de leche evaporada Ideal.
- 1 lata de leche condensada Nestlé
- 2 tazas azúcar
- 5 Yemas de huevos
- 1 cucharadita de esencia vainilla

Merengue

- 5 claras de huevo
- 1 taza de Azúcar
- 0.075 Lt. de agua

Preparación:

Manjar blanco

  • Disuelva el azúcar con la leche evaporada Ideal fuera del fuego.
  • Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
  • Agregue la leche condensada Nestlé en hilos delgados.
  • Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente
  • Agregue la vainilla
  • Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue

  • Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua
  • No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar
  • Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)
  • Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.
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CHICHA MORADA


Ingredientes
  • 1 kilo de maíz morado
  • 1 piña madura 
  • 3 membrillos en trozos
  • 2 manzanas picadas 
  • Clavo de olor
  • Canela 
  • 4 litros de agua 
  • Jugo de limon 
  • Azúcar al gusto

Preparación
Lavar bien el maíz morado, degranar algunos, colocar también las corontas, poner a hervir en agua junto con la cáscara de piña, membrillos, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retirar del fuego, enfriar y añadir azúcar al gusto y limón. Si desea pueda servir las frutas cortadas en cuadraditos. Cuando se le agrege el jugo de limón cambiara de color a un color más rojo.
Nota: Si va a consumirla por varios días de preferencia agregar el jugo de limón al momento de servir para evitar su fermentación.
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EMOLIENTE

Ingredientes

  • 1/4 kilo de cebada tostada
  • 2 Litros de agua
  • 1 membrillo picado
  • 1 puñado de barbas de choclo
  • Limón y azúcar al gusto
Preparación:

En una olla poner el agua a hervir. Agregar la cebada tostada, barbas de choclo, membrillo partido en cuatro, hervir 1/2 hora. Retirar, agregar azúcar y limón al gusto.
Se acostumbra agregar también jugo de alfalfa.
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La Chicha Morada - Reportaje



Es una bebida tradicional del Perú, y su consumo se remonta a la época de los Incas. La base de la chicha morada, es el maíz morado, variedad de maíz que nuestro país ofrece en abundancia. Referirnos a la chicha morada es hablar de la magia del pueblo peruano, de su sabor, de la fiesta, de la religión y tradición.

Además de su exquisito sabor, contiene propiedades medicinales tales como prevenir el cáncer al colon, mejorar la circulación, protegiendo el corazón y el sistema cardiovascular. El color del refresco es morado, tonalidad que toma de la pigmentación natural que tiene tanto la coronta como los mismos granos del maíz. Este color natural, le da una apariencia única y un color muy original. Gracias a que en el Perú los cultivos de maíz morado son abundantes, se nos facilita la disponibilidad de la materia prima, para preparar nuestra chichita morada.

Como dijimos, su historia data de la época de los Incas y su preparación tradicional consiste en hacer un hervido del maíz morado en agua, agregando cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela se enfría y luego se agrega azúcar y limón. La chicha morada es el acompañante natural de cualquier potaje de nuestra gastronomía. Hoy en día también es empleada en la elaboración de exquisitos cócteles. Si visita Perú no deje de disfrutar un riquísimo vaso con chicha morada, le encantará.
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